男子ごはんレシピ #32『カキフライ&太一オリジナルレシピ「ダーサラ」』

2014年7月1日更新 view: 266 view
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カキフライ

材料(4人前)

カキ(むき身・加熱用):300g
大根:適宜
薄力粉:1/2カップ
溶き卵:1個
パン粉、揚げ油:各適宜
レモン:適宜
レタス(太め千切り):適宜
塩:少々

★タルタルソース
玉ねぎ(みじん切り):1/8個
にんじん(みじん切り):3cm
ピクルス(みじん切り):1本
ゆで卵(みじん切り):1個
マヨネーズ:大さじ3
米酢:大さじ1
塩、砂糖:各2つまみ
こしょう:適宜

★太一オリジナル・らっきょうソース
らっきょう:6粒
マヨネーズ、ケチャップ:各大さじ1
中濃ソース:大さじ1/2
粒マスタード:小さじ1
こしょう:少々

★ケンタロウオリジナル・大葉みそマヨソース
大葉:10枚
みそ:大さじ2
水、白すりごま:各大さじ1
マヨネーズ:大さじ1/2

作り方

1、大根は縦横の細かい切り目を入れ、ささらのようにする。
2、ボウルにカキを入れて1で静かになでるように混ぜる。黒い汚れが出てきたら数回水を替えながら洗う。水気をしっかり拭く。

【Kentaro's Point】
カキをほうき状に切り目をつけた大根でなでるように洗うこと。これでカンタンにカキの汚れがとれます。

3、再び2をボウルに入れて薄力粉を振り入れて全体にまぶす。
4、3を溶き卵に加えて静かに混ぜ、ドロッとした状態にする。

【Kentaro's Point】
カキ全体に薄力粉をまぶした後、溶き卵をかけて混ぜる。これでムラなく簡単に衣をつけることができます。

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5、4を1個ずつパン粉をまぶしてしっかりつける。
6、フライパンに揚げ油を深さ2㎝入れて中温に熱し、5を入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながら上げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
7、タルタルソースを作る。玉ねぎは水に5分さらし、水気をしっかり切ってその他の材料と混ぜ合わせる。
8、大葉みそマヨソースは大葉はみじん切りにし、その他の材料と混ぜ合わせる。
らっきょうソースはらっきょうを刻み、その他の材料と混ぜ合わせる。
9、器に盛ってレタス、レモンを添え、7や8をかけて食べる。

太一オリジナルレシピ「ダーサラ」

材料(4人前)

水菜:1束
マッシュルーム:6個
ベーコン:3枚
にんにく:1片
レモン:1/2個
オリーブ油:大さじ1
パルメザンチーズ、塩、こしょう:各適宜

作り方

1、ベーコンは1㎝幅に切る。にんにくは横薄切りにして芽を取り除く。
2、水菜は食べやすくちぎり、マッシュルームは縦薄切りにしてボウルに入れる。
3、フライパンにベーコンを並べて弱めの中火で焼く(あまり動かさない)。カリッとしてきたら取り出す。
4、3のフライパンにオリーブ油を足し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きする。きつね色に
カリッとしてきたら油をきって取り出す。フライパンに残った油はとっておく。
5、2にレモン汁、塩2つまみ、4の油を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
6、器に盛って3、4をちらす。パルメザンチーズをピーラーで削りながらちらす。

男子ごはんレシピ #33『焦げ目までおいしいマカロニグラタン&柿のヨーグルトサラダ』
http://www.matomater.com/17034/

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