男子ごはんレシピ #33『焦げ目までおいしいマカロニグラタン&柿のヨーグルトサラダ』

2014年7月21日更新 view: 9 view
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焦げ目までおいしいマカロニグラタン

材料(4人前)

鶏もも肉:1枚
カニ缶:小1缶
玉ねぎ:1/2個
マカロニ:150g
パセリ(みじん切り):大さじ2~3
サラダ油:大さじ1/2
バター:大さじ2
薄力粉:大さじ2.5
牛乳:2.5カップ
生クリーム:1/4~1/2カップ
塩、こしょう:各適宜
ピザ用チーズ:1/2カップ強
パン粉:1/4カップ

作り方

1、玉ねぎは縦薄切りにする。鶏肉は余分な脂身を取り除いて小さめの一口大に切る。
2、フライパンを熱してサラダ油をバターを入れ、鶏肉を皮を下にして並べ、強めの中火で両面をこんがりと焼く。玉ねぎを加えて炒める。
3、玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を加えて2分くらいよく炒める。粉っぽさが無くなったら火を止め、牛乳1/2カップを加えて溶きのばすように混ぜる。なめらかになったら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

【Kentaro's Point】
炒めた食材に小麦粉を加え炒める。そうするとだまのないホワイトソースが作れます。
牛乳も3回に分けて加えるとさらによし。

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4、カニを缶汁ごと加えて混ぜ、強火にかける。混ぜながら加熱し、フツフツしてきたら弱めの中火にしてさらに混ぜながら7~8分煮詰める。とろみがついてきたら、塩小さじ1/2、
生クリームを加えて混ぜる。
5、マカロニは袋の表示通り茹で、水気を切って4に加えて混ぜる。パセリも加えて混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
6、耐熱容器をサッとぬらし、5を入れてピザ用チーズ、パン粉をかける。250℃のオーブンで8~10分様子をみながら焼く。チーズが溶けて焼き色がついたら出来上がり。

【Kentaro's Point】
焼き目ではなく焦げ目がつくまで焼くこと。見た目にも美味しいグラタンに仕上がります。

柿のヨーグルトサラダ

材料(4人前)

柿:1個
プレーンヨーグルト:1/4カップ
レモン汁:大さじ1
はちみつ:大さじ1~2

作り方

1、柿は皮をむいて一口大に切る。
2、全ての材料を和える。

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