福岡ではラーメンは『カタめん』が好まれるが、うどんは「ヤワめん」が好まれる。

2014年11月30日更新 view: 8 view
1 美来 2014/11/30(日) 23:21:54
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/desk/article/130083
「ラーメンを食べるとき、なぜ、麺をあまりゆでない『カタめん』を注文する人が多いんだろうか」。福岡市を訪れた東京の知人から聞かれた。
「それは、歯応えや喉越しがいいからだと思う。長くゆでたフニャフニャの麺より、こしのある細麺の方がいいんじゃないの」と私。

 「それじゃあ、うどんはなぜ、あんなに麺が軟らかいのか?」。この質問には絶句した。小さいころからうどんはそんなものだと思っていた。
「その方がおいしいからよ」と意味のない返答をしたが、確かに「カタめん」を好むラーメンとは矛盾している。

 福岡のうどんは、商人が素早く食べられるよう、麺が軟らかくなったなどと伝わる。今では、うま味のあるだしをしっかり吸った
「ヤワめん」が好まれるからだろう…といろんな理由を考えたが、よく分からない。まあ、いいじゃないか。
それが福岡の食文化だとうなずき、今日もおいしい麺をいただく。 (稲田二郎)

=2014/11/29付 西日本新聞朝刊=

2 政子 2014/11/30(日) 23:24:01
博多のうどんはべろんべろんで不味い。

やや腰があり透明感のある細麺が好きだな。

3 正樹 2014/11/30(日) 23:25:21
細い麺はかため、太い麺はやわらかめが相場だろ
うどん位の太さで芯が残ってるかたさの麺のラーメンを出す店を知ってるけど

4 俊 2014/11/30(日) 23:33:14
福岡のやわ麺は捏造だよ。手打ちの旨い店知ってる。
冷やしざるうどんが旨いんだよ、コシがあるで~

7 真太郎 2014/11/30(日) 23:26:17
福岡人に、「麺のこし」と言っても通じない、そもそも福岡うどんにコシと言う概念がないからだ。


ちなみに、うどんの発祥地は福岡

8 峰志 2014/11/30(日) 23:26:38
柔らかくてツルツルと輝いた喉越しの良い
博多うどんが好きだ

10 千鶴 2014/11/30(日) 23:27:07
タモリもうどんはコシがないほうが好きって言ってたな

11 享祐 2014/11/30(日) 23:27:08
かろのうどん、かぁ。
大阪でもうどんは柔らいけどな。

12 卓哉 2014/11/30(日) 23:29:02
偏りすぎだろ
どっちも普通にしろよw

13 豪 2014/11/30(日) 23:29:12
>麺をあまりゆでない『カタめん』を注文する人が多いんだろうか

エコだから

14 場矢羅 2014/11/30(日) 23:29:38
昼飯は腰のあるうどんがいいけど
夜に食べるときはやわらかく煮たうどんが好きだ。

29 裕生 2014/11/30(日) 23:35:04
博多ラーメンには「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」を超える「湯気通し」という超固麺が存在する
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1724882.html



30 克樹 2014/11/30(日) 23:35:16
博多でも讃岐うどんが優勢だけどね
香川より博多で食った讃岐うどんが美味かった

31 みぃ 2014/11/30(日) 23:37:01
逆に固麺じゃないと普通に食ってたら最後のほうは伸びちゃうだろ

70 裕生 2014/11/30(日) 23:48:50
>>48
二郎系インスパイアで、さらに極太麺を出す店があってな。
アゴが疲れる程太くて固い



72 尚 2014/11/30(日) 23:49:27
そもそも博多の人間はあんまりラーメン好きじゃない

74 岳史 2014/11/30(日) 23:50:37
ラーメンは普通から柔らかめの方がいい。
硬いのはなんだ、それが必要な人向けの話だろ。

うどんもコシがあればいいってものじゃないと思う。
噛みきれないほどにきちきちとしてるのは胃に悪いだろ。
呑むようにして食べるのも考えものだ。

そばだってツユにだっくりと浸けていいと思うんだがな。

いいようにして食べればいいと思うよ。

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松下 由美

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